奶制品

　　奶类是一种营养丰富的理想食品。每100克牛奶含热能70.5千卡，蛋白质3.4克，脂肪3.7克，维生素B2、维生素Ａ等。牛奶中的蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨基酸，消化率在98％以上。100克牛奶中钙含量有125毫克，且容易吸收，是人体钙质最好的来源。

　　战后日本政府“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，结果使他们的平均身高增长了近10厘米。建议多吃奶酪、酸奶，注意不要用含乳饮料代替牛奶，因为含乳饮料主要成分是水。

　　豆制品

　　大豆是目前蛋白质含量最高、质量最好的农作物。人体自身不能合成而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，大豆除甲硫氨酸较少外，其余均较丰富，特别是赖氨酸含量较高，这种氨基酸含量较充足、组成又较全面的蛋白质，叫做优质蛋白质。

　　每100克大豆中，含有钾1660毫克、磷532毫克、钙426毫克、镁180毫克、铁9.2毫克、锌5.07毫克、钠4.8毫克、锰2.37毫克、铜11.4毫克、硒4.22毫克以及多种维生素，尤其是大豆含钙丰富，是人体钙的一个重要来源。

　　动物性食品

　　蛋、肉、鱼所含人体必需氨基酸比较完备，营养价值高，含蛋白质丰富，宜多吃。

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