健脾利湿：淮山薏米水鸭汤

　　原料：淮山50克，薏米仁50克，水鸭1只(500克左右)，绍酒10克，盐葱姜适量。具体做法：1。水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；把淮山、薏米洗净；姜切片，葱切段。2。把鸭放入炖锅内，加入薏米仁、姜、葱，注入清水1500毫升。3。把炖锅置武火上烧沸，再改用文火炖煮60分钟即成。吃鸭肉喝汤，可起到健脾利湿，利水消肿的功效，多用于脾虚湿气过重周身疲倦、困重的患者。

　　淮山味甘、性平，有健脾、补肺、固肾、益精的功能。

　　薏米通常被视为营养丰富的盛夏消暑佳品，其味甘、淡，性微寒，有健脾利湿，清热排脓功能，用于脾虚泄泻、水肿脚气、白带、湿痹拘挛、关节疼痛、肠痈、肺瘘等。亦常用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等，以及多发性疣，一般用量10～30g，但孕妇忌服。

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