制作工艺

　　1.淡菜用温水洗净后放碗内；

　　2.加入高汤，上笼蒸透；

　　3.去杂质及硬筋；

　　4.香菇用水泡发去蒂洗净切片；

　　5.竹笋去硬壳洗净切片；

　　6.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；

　　7.锅内加入高汤、酱油、盐、味精、淡菜、香菇片、笋片，中火烧约5分钟；

　　8.最后以湿淀粉勾芡收汁即可。

　　工艺提示

　　炖鸡汤时，加入淡菜或黑木耳，不仅增加营养，而且使汤汁更加鲜美。

　　菜品口感

　　鲜滑爽嫩，醇香宜人。

　　相关人群

　　本菜适宜怀孕早期食用。　

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