珊瑚鱼羹

　　原料：

　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。

　　辅料：

　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。

　　做法：

　　1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。

　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。

　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。

　　特色：

　　鲜嫩软滑，营养丰富。

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