香菇花盅

　　原料：

　　香菇8朵 虾仁50克 猪肉馅50克 青豆少许 玉米粒少许

　　料酒、干淀粉、盐、生抽、蛋清、胡椒粉、鸡精

　　做法：

　　1）干香菇用温水泡发后洗净，控干备用。虾仁剁碎后和猪肉馅混合，葱姜剁碎，青豆和玉米粒洗净控干剁碎。

　　2）把猪肉馅放入碗中，加料酒、盐、适量水搅拌上劲后加蛋清、淀粉和鸡精腌一下，再放入剁碎的青豆和玉米碎搅拌均匀。

　　3）将肉馅填入香菇内，顶部点缀青豆和玉米粒。

　　4）盘中铺2张苇叶，将香菇放在上面。蒸锅内倒入适量清水，大火沸腾后，将盘子入锅蒸8分种即可。

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