木耳脆笋

　　原料：笋半棵 木耳15朵 葱末1汤匙（15克） 姜末1汤匙（15克） 蒜末1汤匙（15克） 芝麻少许

　　调料：蚝油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 糖1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 清水2汤匙（30ml） 鸡精1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1）将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。

　　2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

　　3）炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。

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