特色小吃：兴义鸡肉汤圆

　　□皮料

　　糯米粉500克，热水适量。

　　□馅料

　　鸡肉100克，熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量。

　　□制作方法

　　煮。把鸡肉剁成末加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团，揉条、下剂，包入馅心，用开水煮熟后捞入碗内，加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。

　　□风味特色

　　汤圆软糯，馅心鲜香，汤汁营养，为兴义地区名小吃。

　　□技术要领

　　面团加水要适当，煮汤圆的水要宽。

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