春笋咸肉排骨汤

　　原料：春笋300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 盐1茶匙（5克）

　　做法：

　　1)春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。

　　2)把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。

　　3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。

　　4)打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。

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