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轻乳酪蛋糕

来源:新浪博客 作者:文怡心 2009-08-30 14:30:33

说两句

轻乳酪蛋糕

  原料:(椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个)

  奶油奶酪(creamcheese)100克 白砂糖30克 蛋黄4个 牛奶100克 柠檬汁1茶匙(5ml) 低筋面粉60克 玉米淀粉30克 融化后的黄油50克 白砂糖60克 蛋白4个 柠檬汁1/2茶匙(3ml)

  做法:

  1)把奶油奶酪(creamcheese)切成小块,放入大碗中,加入白砂糖。

  2)隔水加热装有奶油奶酪的大碗,用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

  3)在奶油奶酪中依次加入牛奶,柠檬汁,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

  4)将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀备用。

  5)将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。此时,烤箱预热150度。

  6)将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂)

  7)烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

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