食谱原料

　　大茄子片(1厘米厚)带皮500克、牛奶100毫升、橄榄油、酱汁100毫升、酱汁料单160毫升、洋紫苏碎1克、红绿椒丁1.5厘米方形100克、阿里根农鲜丁0.5克、玉米粒75克、奶酪片100克、洋紫苏汁，炸脆的(装饰用)12个、玉米面细100克、牛奶200毫升、大蒜酱10克、帕玛山奶酪25克、蛋黄4个、豆蔻粉0.5克。

　　制作方法

　　1.首先将玉米面，牛奶及豆蔻混和在汁锅中并煮开，继续小火煮，并搅动10分钟，最后搅入牛奶，取下。2.稍冷却，然后搅入蛋黄，然后放在有油印的烤盘上，1厘米高，20×30cm，备用。3.盐腌茄子，并放在滤锅中30分钟，用流动水冲洗，浸入牛奶10分钟，放入35毫升热橄榄油煎至金黄，排去多余油脂，放在边上。4.将玉米饼切为与茄子大小相同的圆片，将茄子与玉米饼轮流排在涂有橄榄油的烤盘中，并将玉米饼的两面涂上酱汁，堆为3个茄子及两个玉米饼高，撒上一些鲜洋紫苏，在最上面放上一些奶酪，在180度烤箱中烤10钟。

　　适用人群

　　10-12个月宝宝

　　健康提示

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。玉米的营养较为丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、维生素E、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的4-10倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。

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