松子鱼

　　主料：松子仁50克、黑鱼200克、鸡蛋清10克、淀粉（玉米）20克

　　调料：料酒15克盐4克味精2克白砂糖3克胡椒粉1克香油10克大葱5克姜5克植物油120克

　　制作方法：

　　1、鱼肉去皮，切成0。5厘米见方的小丁；

　　2、用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0。5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；

　　3、勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；

　　4、再放入松仁炸酥，倒入漏勺；

　　5、勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；

　　6、用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。

　　制作提示：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

　　口感：鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。

　　本菜谱的营养成分

　　能量707.93千卡，维生素B60.01毫克，蛋白质46.14克，脂肪47.77克，碳水化合物28.53克，叶酸5.54微克，膳食纤维5.3克，胆固醇182毫克，维生素A55.05微克，胡萝卜素69.3微克，硫胺素0.15毫克，核黄素0.45毫克，烟酸7.33毫克，维生素C0.35毫克，维生素E25.32毫克。

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