川菜：花椒油拌鲜芦笋

　　菜谱口味：椒麻味

　　制作工艺：拌

　　一、准备材料

　　主料：芦笋650克

　　辅料：胡萝卜300克

　　调料：花椒3克盐5克淀粉（玉米）10克生抽10克花生油10克各适量

　　二、制作方法

　　1.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；

　　2.鲜芦笋削去老皮，并切成段备用，用素高汤（100克）煨透入味

　　3.锅烧热放油，将芦笋爆透，放入适量素高汤（100克）和花椒油，淋上玻璃芡上碟；

　　4.把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，伴胡萝卜花装饰即成。

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