川菜：红酒蔬菜炖牛肉

　　所属分类：川菜，四川菜谱

　　菜谱特点：牛肉软烂，口味咸香。

　　主料：

　　牛腩，洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，西红柿，红酒

　　调料：

　　番茄酱，盐，糖，香叶（最好有），酱油

　　制作方法：

　　1，胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块，洋葱切细片，芹菜切段，牛腩切块。

　　2，锅加热，放少许油，橄榄油最好。放入洋葱炒香。

　　3，放入牛肉翻炒到变色。

　　4，放入蔬菜翻炒两分钟。

　　5，倒入至少一水杯的红酒，半瓶更好。

　　6，全部东西都转入炖锅中，加入水，大约刚刚没过牛肉就可以了，同时放入香叶。然后中水煮开后，捞去浮末，转小火慢炖。

　　7，炖到牛肉烂了，倒些番茄酱增加浓郁的口感，可以多用一些。

　　8，倒入一两勺生抽酱油可以增香。

　　9，最后放入糖和盐调出适合自己的味道，然后大火收汁就可以了。

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