川菜：麻椒羊排

　　川菜特色：

　　原料：

　　精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

　　制作：

　　1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

　　2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。

　　3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。

　　4、即将出锅前放入孜然。小贴士：

　　1、炸肉要掌握好火候，没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。

　　2、羊排也可以用鸡肉代替，就是辣子鸡。

　　3、要使用青花椒，这样麻味才够劲。两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。

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