川菜：红烧鸭子

　　主料：

　　鸭1500克

　　辅料：

　　洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

　　调料：

　　料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

　　做法：

　　1.鸭肉洗净斩块；

　　2.鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

　　3.洋葱、青、红椒洗净；

　　4.姜、洋葱擦成细丝；

　　5.柿子椒、辣椒切丝；

　　6.蒜拍碎切成末；

　　7.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；

　　8.待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

　　9.继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

　　10.加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

　　11.炒均后加入水没过鸭肉；

　　12.然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

　　13.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

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