川菜：口蘑双凤汤

　　主料：

　　雏鸽500克

　　辅料：

　　松蘑（干）15克

　　调料：

　　盐10克，大葱15克，姜10克，料酒15克，味精10克，胡椒粉2克

　　特色：

　　鸽肉酥烂，汤味极鲜。

　　制作：

　　1.将宰好的鸽子洗净；

　　2.用开水将口蘑泡发后捞出，洗净根部泥土片成薄片；

　　3.把泡口蘑的原汤沉淀后留着待用；

　　4.把洗净的鸽子放入在开水锅里，煮烫去净血沫，捞在凉水中洗净；

　　5.放入汤碗中加口蘑和泡口蘑的水、精盐、料酒、葱、姜，上笼蒸1小时左右酥烂即成。

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