川菜：榨菜滑排骨

　　主料：

　　猪小排（猪肋排）600克

　　辅料：

　　榨菜150克，甘薯粉100克

　　调料：

　　盐5克，味精2克，胡椒2克

　　特色：

　　成菜咸淡适口，排骨爽口，开胃宜人。

　　制作：

　　1.将榨菜洗净，改片待用；

　　2.将猪排骨宰成3厘米长的节；

　　3.用盐、味精先码好味，用红苕粉裹上待用；

　　4.榨菜用油炒出香味时，倒入鲜汤，榨菜味出来后，再放入排骨蒸熟即可。

　　制作要诀：

　　1.宰排骨应剁成长短一致；

　　2.一定要先让榨菜味出来后，才能放排骨；

　　3.码排骨的红苕粉不能太稀，否则码不上。

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