川菜：麻婆牛肉豆腐

　　主料：

　　牛肉（肥瘦）50克，豆腐（北）200克

　　辅料：

　　青蒜25克

　　调料：

　　酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉（豌豆）5克

　　特色：

　　白绿相间，菜色美观，麻辣香浓，营养开胃。

　　制作：

　　1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。

　　2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。

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