川菜：竹笋烧牛腩

　　主料：

　　牛腩（腰窝）400克

　　辅料：

　　竹笋200克

　　调料：

　　大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克

　　特色：

　　肥糯清脆，家常味浓。

　　制作：

　　1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。

　　2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

　　3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

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