川菜：空心菜炝玉米

　　主料：

　　空心菜300克

　　辅料：

　　玉米（鲜）200克,榨菜15克

　　调料：

　　盐5克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克,色拉油20克,花椒2克

　　制作：

　　1.将玉米籽洗净，放入沸水锅中氽一下水；

　　2.空心菜茎根切颗，下沸水锅中氽一水备用；

　　3.锅置旺火上，下油，将干辣椒节炒至棕红；

　　4.下花椒，少许榨菜颗，炒香；

　　5.倒入玉米、空心菜，烹入鲜汤，加盐、味精，翻匀，起锅装盘即成。

　　制作要诀：

　　炒干辣椒和花椒时火力要控制准，以免出现辣椒黑粗变苦的现象。

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