川菜：肉末烘蛋

　　菜谱名称

　　干煸鳝片

　　菜谱名称

　　肉末烘蛋

　　所属菜系

　　川菜

　　制作材料

　　主料：猪肉(肥瘦)50克鸡蛋150克

　　调料：淀粉(玉米)4克味精5克盐8克大葱10克花生油15克

　　制作工艺

　　1.将猪肉洗净切成末；

　　2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

　　3.葱洗净切葱花；

　　4.鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；

　　5.锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。

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