川菜：泡菜肉末

　　【菜名】泡菜肉末

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】此系道地川味，辣味甚浓，泡菜带酸。色美观，又红又白。(川菜)

　　【原料】

　　肥瘦猪肉末（６５克）、泡菜（２００克）、葱姜（６.５克）、白糖（３克）、黄酒（少许）、麻油（４克）、蒜末（少许）、干辣椒（少许）

　　【制作过程】

　　一、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后，即将肉末、葱、姜、加入炒酥。二、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下，最后加入泡菜（泡菜切成末，水分要挤干）炒两分钟即好。

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