川菜：水煮干豆腐

　　主料：

　　薄干豆腐

　　配料：

　　豆芽，或自己喜欢的蔬菜

　　调料：

　　姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

　　另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个，香菜

　　做法：基本同于水煮鱼和水煮肉片，味麻辣鲜香。

　　本为川菜，现在全国风行。

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