广式香酥豆豉蒸排骨

　　原料：排骨、葱、芝麻、豆豉、大蒜

　　做法：先将肉放在淀粉中搅拌均匀，淀粉主要作用就是是保护肉，不让肉烧焦掉，一般裹到稠密即可，而这道菜的肉最好要挑选肥瘦相间的排条，这样肉口感最好。

　　裹完肉后，再在油锅中放入橄榄油，滑锅，再依次放入胡椒粉，豆豉、酱油、糖等一起煸炒，等偏炒出香味后，再将肉下锅，开大火，用铲子将肉压扁，这样肉更容易熟，再加入少许清水，翻炒几下，即可出锅。

　　最后将煸炒完的肉取出上锅蒸15分钟，蒸完后即可取出摆盘上桌。

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