川菜：糖醋爆虾

　　原料

　　主料：鲜虾500克。

　　辅料：葱、姜、料酒、盐、醋、白糖等备齐。

　　做法

　　1、鲜虾剪去须、脚洗净，加盐、姜片、葱节、料酒拌匀码味。

　　2、醋、白糖、姜汁、盐与少许清汤调好，成糖醋滋汁。

　　3、锅内注油，烧八成热，放入虾，炸至皮酥捞出。

　　4、锅内留少许油，放入虾烹入糖醋滋汁和转出锅，冷却后装盘即成。

　　特点

　　色泽桔红，外酥内嫩，甜酸可口。

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