川菜：辣子酱爆肉

　　【菜名】辣子酱爆肉

　　【做法】炒

　　【菜系】川菜菜谱

　　【主料】猪肉

　　【味型】酱香

　　【成菜】热菜

　　原料

　　猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。

　　做法

　　1、将猪肉切丁，入味上浆：笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。

　　2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。

　　3、锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。

　　特点

　　酱香浓郁，色泽红亮。

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