主料：鸭掌800克，猪肉(肥)30克，鸡肝50克，鸭肠500克

　　调料：盐15克，白砂糖40克，江米酒20克，芝麻酱10克，柱侯酱10克，八角1克，五香粉1克，酱油20克，白砂糖25克

　　特色：

　　肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可饭可酒。

　　做法：

　　1.把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。

　　2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。

　　3.把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。

　　4.把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。

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