川菜：南乳排叉

　　面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。

　　1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。

　　2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。

　　3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。

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