清真菜：银丝羊肉

　　主料：

　　羊肉（瘦）100克

　　辅料：

　　粉丝25克，鸡蛋清30克，冬笋25克，香菇（鲜）15克，油菜心25克，番茄15克

　　调料：

　　淀粉（玉米）25克，料酒25克，姜汁10克，味精2克，鸡油15克，花生油60克，盐3克

　　做法：

　　1.将羊肉洗净，切成细丝；

　　2.羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；

　　3.西红柿切成丝；

　　4.冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；

　　5.菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；

　　6.干粉丝剪成10厘米长的段；

　　7.将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；

　　8.炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；

　　9.放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；

　　10.用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。

　　制作要诀：

　　此菜需准备鸡汤适量。

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