清真菜：笋鸡八块

　　主料：

　　童子鸡250克

　　辅料：

　　生菜（团叶）50克

　　调料：

　　花生油100克，料酒10克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角5克，椒盐15克

　　做法：

　　1.将笋鸡拾干净，按部位剁成8块，即：鸡脖头一块，鸡膀2块，鸡腿2块，鸡脯2块，后脊背1块；

　　2.将鸡块放入开水锅中氽透，捞出放入勺内；

　　3.上火，放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开；

　　4.用微火煨煮至八成熟，捞出；

　　5.将鸡块放入热油中炸至酥透，呈金黄色时，捞出码放盘内；

　　6.放上生菜点缀，食用时可蘸以椒盐。

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