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滋阴清肺:青榄枇杷炖海螺

来源:幼教网 2009-10-12 20:32:04

说两句

  通常广东汤品有煲、滚、炖和烩羹四种烹制方法。炖汤的制法能使材料充分溢出,并原汁原味,因而有时一些清润的炖汤亦可在夏日进饮亦是十分适宜的,如苦瓜八宝炖汤及青榄枇杷叶炖海螺头等。青榄即潮汕的橄榄,性平味甘,能清肺、利咽、生津、解毒,用其和枇杷叶炖海螺头清润鲜美,能生津健脾、滋阴清肺。

  材料:青榄12个、枇杷叶50克、海螺头250克、生姜3片。

  烹制:青榄洗净,切对半;枇杷叶洗净,稍浸泡;

  海螺头洗净,切片状。一起与生姜放进炖盅内,下少许生油,加入冷开水1000毫升(4碗量),加盖隔水炖2个半小时便可,进饮时调入适量食盐,此量可供3~4人用。

 

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