川菜：川味蟹

　　基本特点：

　　滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨

　　基本材料：

　　蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。

　　制法：

　　1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。

　　2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。

　　功效：

　　滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨。

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