川菜：鸭掌包

　　基本材料:

　　·面粉,l000克

　　·鲜酵母半块,

　　·鸭掌600克

　　·金针菜,l00克,

　　·冬菇50克,

　　·精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。

　　做法：

　　1.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；

　　2.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；

　　3.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。

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