闽菜：三杯鸡

　　【涉及食材】鸡类

　　【特点】

　　色泽棕红，咸、甜、辣突出。

　　【原料】

　　剁好的鸡块、蒜子、青红辣椒、三杯酱、葱段。

　　【制作过程】

　　1、将田鸡用米酒、盐腌制片刻，用少量干生粉上浆

　　2、将上好浆的鸡用五成热的油温划熟捞出沥干备用

　　3、锅下少量油，爆香姜片、蒜子，下三杯

　　4、将沥干油的鸡倒入锅中稍焖

　　5、投入青红辣椒、葱段翻炒均匀倒入铁盒装盘即可。

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