豌豆泥蛋卷

　　口味：甜味

　　工艺：油浸炸

　　豌豆泥蛋卷的制作材料：

　　主料：豌豆300克,鸡蛋300克

　　调料：白砂糖100克,植物油100克,小麦富强粉100克,花生油125克,淀粉(玉米)20克,白芝麻40克,碱3克

　　教您豌豆泥蛋卷怎么做，如何做豌豆泥蛋卷才好吃

　　1.将鲜豌豆煮熟，加入食用碱，待豆松化时，取出用箩盛装，过水拣出豆皮，豆沙过滤，豆沙沉淀后，用布袋装好，扎住袋口，挤压去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成条形；

　　2.鸡蛋4个磕入碗，加入湿淀粉拌匀，摊出圆形蛋皮10张；

　　3.取出刷上一层鸡蛋液，放入豌豆泥制成10个蛋卷，表面粘上芝麻；

　　4.锅上火倒花生油烧沸，逐条放入蛋卷，炸至芝麻呈微黄色，捞起装盘，浇上桂花糖即可。

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