翻砂藕条

　　口味：甜味

　　工艺：拌

　　翻砂藕条的制作材料：

　　主料：莲藕600克

　　辅料：鸡蛋清100克,淀粉(玉米)100克,小麦面粉30克

　　调料：猪油（炼制）120克,白砂糖150克

　　翻砂藕条的特色：

　　松酥香甜，色白如霜。

　　教您翻砂藕条怎么做，如何做翻砂藕条才好吃

　　1.把藕洗净，切去藕节蒸熟；

　　2.晾凉去皮，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；

　　3.把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；

　　4.锅内放油加热至七成热时，将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色；

　　5.用漏锅捞出；

　　6.锅洗刷干净，倒入清水100克，放入白糖熬浆；

　　7.待糖浆呈米汤状，倒入炸好的藕条，到凉爽通风处颠翻上浆；

　　8.见浆色变白时即可出锅装盘。
 

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