碎花生米软糖

　　口味：甜咸味

　　工艺：炒

　　碎花生米软糖的制作材料：

　　主料：花生仁（生）50克

　　调料：白砂糖500克,麦芽糖500克,淀粉(豌豆)20克,猪油（炼制）20克,盐3克

　　碎花生米软糖的特色：

　　香脆可口，具有花生米香味。

　　教您碎花生米软糖怎么做，如何做碎花生米软糖才好吃

　　1.将白糖放入锅内，加水120克，加热煮沸，加入饴糖和食盐，熬至125度左右时，加淀粉。

　　2.将淀粉放在铁漏瓢(有孔洞的铁瓢)中，将瓢伸入糖锅内，舀入少许糖浆。然后用长竹片将瓢中的淀粉与糖浆搅混，使淀粉糖浆从漏瓢孔眼流入锅中，如一下未能漏下完，瓢中仍剩有干粉时，应再舀取糖浆搅混，务使淀粉全部漏下，操作应迅速。

　　3.糖浆变稠后，迅速加入猪油，搅拌均匀后离火，倒在放在碎花生米的冷却台上或石板上，铲拌，稍冷却后，即压片，切条切块。
 

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