炒双泥

　　口味：甜味

　　工艺：炒

　　炒双泥的制作材料：

　　主料：豌豆250克,山药250克

　　调料：白砂糖100克,猪油（炼制）60克

　　炒双泥的特色：

　　油光润泽，色彩淡雅，只素不荤。

　　教您炒双泥怎么做，如何做炒双泥才好吃

　　1.鲜豌豆去壳煮烂，用网筛擦去外皮，放在布上包裹后挤水压干，即成为豆泥；

　　2.将豆泥用网筛擦去渣质；

　　3.炒锅置旺火，放入熟猪油25克，烧至五成热，放入豌豆泥，不断用铁勺推搅拌炒，边炒边淋熟猪油；

　　4.待豆泥水分收干，放入白糖，再炒至豆泥上劲不粘锅勺时，出锅装在盘子一边；

　　5.将山药洗净，去皮，煮熟，捣成山药泥；

　　6.将炒锅洗净，置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至五成热，放入山药泥，不断用铁勺推搅拌炒，边炒边淋熟猪油；

　　7.到水分收干时，放入白糖，待山药泥上劲不粘勺时，出锅装在盘子的另一边，即成双泥。
 

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