拔丝葫芦

　　口味：甜味

　　工艺：拔丝

　　拔丝葫芦的制作材料：

　　主料：山药350克,枣（干）100克

　　辅料：鸡蛋清60克,小麦面粉50克,芝麻10克

　　调料：白砂糖100克,猪油（炼制）60克,香油10克

　　拔丝葫芦的特色：

　　色泽金黄鲜艳透亮，造形精致美观，夹取一个，绵绵金丝吊起葫芦一串，品尝一下，外甜内甘，外脆内软，久嚼有味，十分可口，是山西风味甜菜中的珍品。

　　教您拔丝葫芦怎么做，如何做拔丝葫芦才好吃

　　1.长山药蒸熟去皮压成细泥；

　　2.白面蒸熟过箩；

　　3.将山药泥、熟白面放在一起加入蛋清和匀，扯成15克一个小面团；

　　4.枣洗净，去核，蒸烂，过箩去皮留泥；

　　5.枣泥加香油上锅炒熟加白糖炒沸，再加入面粉炒熟即成枣泥馅；

　　6.小面团包进枣泥馅，捏成葫芦形；

　　7.捏好后入五成热油锅中炸至呈金黄色时捞出；

　　8.原锅倒出油，下入白糖熬化，小火烧至呈浅茶水色时速下炸好的葫芦，撒上熟芝麻仁；

　　9.待糖汁挂满葫芦出勺装盘（用香油抹过）即可。
 

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