细沙羊尾

　　口味：甜味

　　工艺：碎屑料炸

　　细沙羊尾的制作材料：

　　主料：红豆沙250克,猪油（板油）100克

　　辅料：糯米粉15克,玫瑰花5克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克

　　调料：白砂糖20克,猪油（炼制）40克

　　细沙羊尾的特色：

　　色泽淡黄，馅心放有板油，溶化后被细沙吸收，更觉油润香甜。

　　教您细沙羊尾怎么做，如何做细沙羊尾才好吃

　　1.将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20片，摊平；

　　2.将细红豆沙捏成20粒丸子；

　　3.将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”；

　　4.取洁净汤盆1只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊；

　　5.炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上；

　　6.再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘；

　　7.撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。

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