挂霜丸子

　　口味：甜味

　　工艺：挂霜

　　挂霜丸子的制作材料：

　　主料：猪肉(肥)125克

　　辅料：小麦面粉50克,鸡蛋黄125克

　　调料：香精1克,花生油40克,白砂糖100克,红绿丝5克

　　挂霜丸子的特色：

　　霜白如雪，外皮焦酥香甜，内软嫩鲜美。

　　教您挂霜丸子怎么做，如何做挂霜丸子才好吃

　　1.猪肥肉洗净煮熟，切成绿豆大小的粒；

　　2.将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状，做成直径2.5厘米的九子（俗称栗子丸）；

　　3.炒勺内放入花生油，烧至五成热时，将丸子下锅，待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥，捞出控净余油；

　　4.勺内加清水、白糖，用微火熬糖，水分蒸发炒出霜后，倒入炸好的丸子，加入青红丝、香精不断颠翻，至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可。
 

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