闽菜：香油石鳞

　　【特点】

　　外脆内鲜嫩，有香油味，是福建凤味菜

　　【原料】

　　石鳞20只，于淀粉10克，青椒、红、绿樱桃各2只，香油适且，味糟、各少许

　　【制作过程】

　　石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放入石鳞腿炸熟，取出装盘、青椒切叶形，与红绿樱桃一起做点缀。

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