闽菜：煎紫米藕夹

　　【原料】

　　鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。

　　【制作过程】

　　1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟；

　　2、鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；

　　3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；

　　4、油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；

　　5、荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

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