闽菜：蒜味爽肚

　　[原料/调料]

　　猪肚1个(约500克)，蒜子100克，汾酒、姜片各适量，

　　[制作流程]

　　①先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。蒜子除皮全粒。

　　②肚尖大火走油，上碟备用。炒好蒜子，另盛小碟。然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。

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