闽菜：泡辣椒

　　≮美食原料≯

　　尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。

　　≮美食做法≯

　　将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

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