闽菜：沙拉海鲜饺

　　[原料/调料]

　　(1)大黄皮12张

　　(2)虾仁丁120公克、猪后腿肉丁120公克

　　(3)肥肉丁30公克、红萝卜丁30公克、马铃薯丁30公克、香菜末30公克

　　(1)盐1/2小匙、太白粉2小匙

　　(2)鲜鸡粉1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1大匙、猪油1大匙

　　(3)沙拉酱适量

　　[制作流程]

　　(1)将材料(2)与调味料(1)拌打至有黏性后，加入材料(3)及调味料(2)搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏约2小时，帮助馅料凝结。

　　(2)将馅料等分成12等份，每张大黄皮内包入1份馅料，对折成半圆形后，再用手捏出花边并压紧，依序做好12个备用。

　　(3)热油锅，等油温升到180℃，再把饺子放入，炸至熟透且呈金黄色后捞起，沥乾油份后盛入盘子中，食用时沾上沙拉酱即可。

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