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闽菜:香酥蛋塔盏

来源:来自网络 2009-10-22 23:10:28

说两句

  闽菜:香酥蛋塔盏

  [原料/调料]

  酥皮材料:

  低筋面粉160公克、细砂糖120公克、奶油60公克、蛋1个

  内馅材料:

  (1)细砂糖80公克、沸水80㏄

  (2)蛋2个、鲜奶40㏄

  [制作流程]

  (1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面团,再分成12份。将每一份面团用手掌压平,放入蛋塔专用模型上,用拇指稍微整形均匀备用。

  (2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀,加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。

  (3)烤箱加温至180℃,将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中,再放入烤箱中,烤约10分钟后取出,待冷却后脱模即可。

 

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