蟳皇玉蝶翅

　　[原料/调料]

　　(1)大白菜叶4片

　　(2)鱼翅150公克、香菇丝20公克、笋丝20公克、金华火腿丝10公克

　　(3)高汤150

　　(4)太白粉5公克、水10㏄、盐1/3小匙、糖1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙

　　[制作流程]

　　(1)大白菜叶烫熟后，包入适量材料(2)，然后将封口处叠好面朝下，放入锅中，加入适量的水，用小火炖煮至熟，放入盘中备用。

　　(2)将高汤、调味料及太白粉、水调成浓稠状，煮开后淋在作法(1)上即可。

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