闽菜：绿豆凸

　　[原料/调料]

　　油皮材料：

　　中筋面粉2杯、猪油1/2杯、水1/2杯。

　　油酥材料：

　　低筋面粉1又1/2杯‘猪油1/2杯(油量视气温而定，温度高则油量减少)。

　　馅料：

　　绿豆沙约1又1/2斤’花生油1/4杯‘肉松3两

　　[制作流程]

　　(1)将绿豆沙加花生油及肉松揉开，使豆沙略为变软，分成24等份备用。

　　(2)把油皮与酥皮的材料分别揉成团状，同样分成24份。

　　(3)将油酥放入油皮当中包起，收口捏紧，以杆面棍杆成牛舌饼状，卷起放正(螺纹朝前)，再次杆开成长条状再卷起，第3次杆成圆片状，再包入豆沙内馅，收口捏紧，用手心稍微压平，表面点上一点食用红色素装饰。

　　(4)作好的饼，放入预热好的烤箱，以摄氏150度烤约20分钟即可。

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