闽菜：广东裹蒸粽

　　[原料/调料]

　　长糯米1斤、绿豆仁1/2斤、五花肉、乾莲子、栗子、蛋黄、鸡肉各适量、香菇约20朵

　　叉烧肉适量、烤鸭切块适量、荷叶5～7张、粽叶20～30张

　　米酒3大匙、酱油3大匙

　　盐1小匙、酱油3大匙

　　[制作流程]

　　(1)荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥乾备用。

　　(2)长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，乾莲子泡1小时备用。

　　(3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。

　　(4)叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。

　　(5)取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。

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